NOS ANIMAUX
Nos animaux pâturent les prés tous les jours. Nous complétons leur alimentation par des céréales cultivées sur la ferme. Ce sont des races rustiques qui valorisent bien l’herbe. Le lait, une fois transformé par nos soins, reflète bien notre terroir, pour le plus grand plaisir de nos clients…
Les Jersiaises, notre principale source de lait, sont très friandes d’herbe. Leur lait est le plus riche, particulièrement en protéines, matières grasses, phosphore et calcium. De plus, ses molécules de matières grasses sont plus petites et plus digestes en comparaison d’autres races bovines. Sa viande est de qualité persillée.
La Simmental est la seule vraie race mixte (à la fois lait et viande).
D’autres vaches sont croisées de races Abondance, Jersiaise, FFPN (Française Frisonne Pie Noire), ou Simmental.
Les jeunes bovins passent 1 à 2 mois en plein air, puis environ 3 mois à l’intérieur où ils sont nourris essentiellement au lait.
Nos chèvres sont croisées des races Pyrénéenne, Saanen, Alpine. S’y ajoute un peu de race Poitevine, Corse, et Rove.
Le plus important étant d’adapter nos animaux au pâturage, travail de longue haleine pour les races moins rustiques qui supportent mal le régime à l’herbe (Saanen et Alpines).
Le lait et les produits qu’il permet de fabriquer ont de nombreuses propriétés intéressantes : richesse en vitamines (A, C et D), plusieurs acides gras à chaîne moyenne, reconnus pour leur grande digestibilité, moins de caséine que le lait de vache, une protéine allergénique. Il est celui qui ressemble le plus au lait maternel.
Nous élevons du porc noir gascon. Cette race est très répandue en Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées et dans le Gers. De même race que le Porc Noir de Bigorre et cousin du « Pata Negra », porc de Corse et d’Espagne. Atteignant sa taille adulte entre 2 et 3 ans, cette race grossit beaucoup plus lentement que les autres.
On utilise aussi le saindoux pour faire des savons bios, naturels et saponifiés à froid.
Et pour finir, il serait injuste de ne pas citer nos trois fidèles Border Collie, Génépi, Lulu et Turbo (absent de la photo), bergers hors-paires, gardiens de la maison, mais aussi espiègles et joueurs.
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